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新式粉料大湿度新干燥数控摹拟研讨

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-06-26  浏览次数:55

方法方便米粉生产工艺大米→洗米(2~3次)→泡米(米:水=1:0.5,w/w,12h)→磨浆→过筛(80目)→涂布蒸煮(0.5mm厚,20min)→凉挂(3~4h)→成型(0.5mm厚,3mm宽)→干燥→成品1.2.2干燥方法采用循环式热风干燥装置,控制干球温度和湿球温度。干燥装置预热到设定干燥条件,将成型米粉置于干燥室,定时记录样品重量,在一定条件下干燥30min后,转入降温降湿干燥阶段,当相对湿度降到27%左右、温度降到40℃左右时再干燥大约10min,使最终含水量在10%左右。
水分含量的测定采用105℃烘干法,以干基含水量(%,d.b)表示。
方便米粉的干燥曲线不同干燥条件下的干燥曲线(Mc与干燥时间t的关系,Mc=。Ce―平衡含水量,%,d.b;c―干燥过程任意时刻含水量,%,d.b;c0―初始含水量,%,d.b;图中为恒定干燥条件下的数据。干燥30min后,降低相对湿度,以获得较低的最终含水量,降湿后得数据图中未示出)见(a)~(d)。
可知,在相对湿度为27%时,曲线最平坦,干燥速度最低。相对湿度为60%时,曲线最陡峭,干燥速度最大。表明较低相对湿度下的干燥可能产生壳化现象,使水分扩散阻力增大,扩散系数降低,导致干燥速度较低。合理的干燥湿度和温度条件,有利于改善水分扩散特性,提高干燥速度。
干燥模型采用指数模型:Mc=Ae-Bt(1)描述干燥过程含水量的变化规律。式中B为与水分扩散系数有关的参数,B值越大则水分扩散系数越大。中不同干燥条件下的数据,经非线性回归后得B值见。采用(1)式计算不同干燥时刻的含水量。当t很大时(文中取t=80min),中的曲线几乎水平,因而用此时的含水量代替平衡含水量。不同干燥条件下的平衡含水量见。
 
 
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